超越传统客房服务：酒店餐饮创新方式的案例

[]从床上的香槟早餐到凌晨3点的俱乐部三明治，客房服务一度被认为是酒店奢华服务的标志。但对许多酒店经营者而言，提供客房服务不仅成本高昂、过程复杂，还不一定能实现盈利。

根据AHLA的数据，2016年只有22%的美国酒店提供客房服务，低于2014年的37%。随着旅客需求和期望的变化，客房服务是否逐渐下降？

移动应用程序需求增长

在过去几年中，应用程序的应用显著增加。根据美国联合市场研究（联合市场研究）最近的一份报告，2017年全球应用交付市场达到37.9亿美元，预计到2023年将超过160亿美元。

美国最大的在线订购和送货服务GruHub，已经与全国115000家餐馆合作，为超过1，900万的食客提供服务。2017年，格鲁布与凯悦以生活方式为中心的品牌合作，成为酒店餐厅外卖服务的合作伙伴。

该项目旨在为酒店客人提供广泛的客房服务，包括为客人提供膳食和为当地人提供餐厅服务。与GruHub的标准产品不同，该合作公司的外卖菜单更加精心定制，酒店员工推荐当地餐馆。

另一方面，总部位于英国的送货服务平台Deliveroo也在努力提高B端市场的收入，并渗透到酒店行业。Deliveroo成立于2013年，已将其服务扩展到欧洲、澳大利亚、亚洲和中东。

Deliveroo全球商务主管胡安·迭戈·法拉赫(Juan Diego Farah)表示：“Deliveroo目前正在14个市场与数百家酒店和酒店公寓合作，预计未来还会继续增长。”

传统客房服务

尽管食品递送应用等新服务继续增长，但这并不意味着传统的客房服务已经结束。酒店的客房服务产品仍然占有一席之地，尤其是在旅游和奢侈品市场。巴黎福康德酒店于9月正式开业，历史悠久的食品店品牌首次进入酒店市场。该品牌认为，提供高端食品服务是对传统客房服务的“创新”。这家食品公司此前曾与食品服务提供商Saveur餐厅合作，为巴黎居民提供外卖服务。

曼彻斯特皇冠假日酒店和斯塔布里奇套房酒店总经理安德鲁弗莱彻说，酒店提供广泛的客房餐饮服务是至关重要的。

弗莱彻说：“把许多不同的要素结合在一起，如提供全方位服务的酒店、公寓、餐厅、酒吧和会议室，可以更好地满足不同客户的需求。”虽然有些酒店的客人仍在使用送货应用程序，但我们酒店吸引了来自世界各地的游客，其中许多人不熟悉英国的外卖选择，因此他们更喜欢酒店客房服务。“

酒店和餐饮服务都可以从合作中受益，往往取决于市场和地点。对于经济型酒店和精品酒店，餐送应用程序的服务消除了为酒店提供客房和食品服务的成本，并为客人创造了额外的价值。

希腊第一家智能酒店库比克酒店(Kubic Hotel)的数字营销总监米纳斯·库蒂斯(Minas Kourtis)表示：“我们每个房间都有一部免费智能手机，方便客人使用应用程序从当地餐馆和酒吧订购。这样，通过使用酒店的设施和服务，客人将有更多时间入住酒店，我们的小型精品酒店也将从中受益。”

餐饮服务多元化建设

酒店还可以在送货服务中融入当地的氛围。万豪新住宅酒店和莫西阿姆斯特丹豪萨文斯酒店(Moxy阿姆斯特丹Houthavens)的区域总经理巴特·吕伊克(Bart Luijk)表示：“尽管一些客人会到市中心去寻找餐厅，但莫西仍然为客人提供了一个方便接客的场所，而莫西的地理优势使送餐变得容易。”

Luijk说，“Houthavens位于码头附近，目前仍在建造中，酒店附近没有多少餐饮选择。送货服务大大扩展了客人的就餐选择。``

对于酒店来说，与附近的餐厅合作也可以为客人营造一种当地的氛围，其优势是能够创造出与酒店品牌相一致的定制送货服务。

美国PerryLane酒店的客人可以以更低的价格从附近的帝国厨房订购葡萄酒市场，酒店还将使用经典餐车将食物送到客房，收取少量附加费。

英国利物浦Nadler酒店的服务人员将购买在附近的购物中心和超市订购好订单的客户，并在入住前或入住期间将他们送到门口。

对于酒店来说，无论是与App合作以优化服务效率，还是与当地餐馆建立品牌合作伙伴关系，以超越传统的客房服务，酒店也需要在餐饮服务方面更加努力。(这篇文章是从Elena的Click编译而来的)