深扒北京老字号背后的故事,连土著都不一定知道!?

这时小店进来主仆三人，衣帽整洁，仪表不俗；其中一位客人问道：“你这小店叫什么名字？”掌柜的答道：“小店没有名字。”客人生出几分感慨：“这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧”。

没过几天，几个太监送来了一块“都一处”的虎头匾，并告知掌柜的那位客人就是乾隆，从此“王记酒铺”便改名为“都一处”。

最初“全聚德”原本叫做“德聚全”，是个位于前门大街卖干鲜果品的店铺。由于生意不好，最终倒闭。

清朝同治三年，以经营生鸡生鸭为生的小贩杨全仁将此店铺买下，开始经营烤鸭和烤炉肉。

开店前，一位风水先生说：“这是块风水宝地，前程不可限量，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将德聚全的旧字号倒过来，称作‘全聚德’。”

杨全仁一听正合心意，就这么着再加上日后掌柜的“货真价实，童叟无欺”实诚劲儿，于是，闻名中外的老字号“德聚全”就这样诞生了。

光绪十二年（1886年）十月，慈禧太后做寿，满朝文武大臣到处搜寻奇珍异宝为她备寿礼。有位大臣寻思：“给老佛爷送什么寿礼呢？宫里的奇珍异宝她多的数不清，早就不新鲜了，我得送一份与众不同寿礼！”

于是，他特意来到“月盛斋”，备了一份包装精美的大礼盒儿，并系上“祝皇太后万寿无疆”的绸带，进奉给老佛爷。

不曾想，慈禧太后品尝了“月盛斋”的酱肉之后备加赞叹，特赐“月盛斋”四道“腰牌”，作为出入宫之凭证。每隔一日，“月盛斋”就会送特制的酱肉到御膳房。

据传慈禧“撤帘归政”、退居颐和园后，每晚必有一顿夜膳，而所食之物，又必有“月盛斋”的酱肉、烧饼和粥，自此“月盛斋”名扬京城~

公元1552年（明嘉靖三十年），，但反遭严嵩诬陷内心苦闷。

一日来到米市胡同，见一小店香气四溢，遂进店捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，店主敬其刚直不阿，亲自伺候左右。

杨继盛早把不快抛之脑后，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值！”得知店铺名为“便宜坊”遂即俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！

后杨继盛遭严嵩陷害致死。严嵩让便宜坊的老板把匾额摘下，老板不允。后严嵩派人强行摘除匾额，老板以身护匾，遭殴打致吐血，严嵩因此作罢，便宜坊由此声名远播……

壹条龙饭庄座落于前门大街，饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。创建于乾隆50年（公元1785年），是北京比较早的著名回民涮羊肉馆。

光绪二十三年（公元1897年）春末的一天，南恒顺来了两位顾客，一位约20多岁像主人，另一位40多岁像仆人，吃完涮肉没钱付账。韩掌柜看这两个人不像诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”

没成想第二天一个宫里的小太监就把钱送来了，这时大家才知道，昨天那个年轻人就是光绪。韩掌柜立即将昨天做过的凳子，用过的火锅，当作“宝物”供奉起来。用黄绸子包好，不许别人再用。

于是“壹条龙”（过去把称作龙）在南恒顺吃饭的事很快就在京城传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”……

传说乾隆爷平息叛乱后，把新疆的某个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆。御厨使出看家的本领，可香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。

另一边，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说下旨让白帽营的人做一样家乡最好吃的东西送进宫去，就明白了其中的原委。

香妃的丈夫知道这是与香妃联系的最好机会，就做了一种江米团。这种江米团制法特殊，只有他会做，所以只要香妃一见到这种江米团，就准会知道是她的丈夫来了。

江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己姓"艾买提"，就急中生智，脱口而出:"叫艾窝窝"。香妃一见艾窝窝便知道丈夫来了，心里十分悲痛，就拿起一个艾窝窝咬了一口……

乾隆听说香妃吃东西了，十分高兴，于是下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。从此，艾窝窝也就出了名，后来又流传到了民间。

相传，清朝康熙曾微服到前门外，品尝回民的羊眼儿。康熙走进羊肉铺，掌柜向康熙问安后，陪着笑脸说:"不怕爷恼，爷在里边(宫廷)什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿，小的实在不敢孝敬。"

康熙明知自己的身份已被识破，还是要吃。掌柜只好从命。康熙爷用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。

但是，康熙帝左找右找也未看见"羊眼儿"，便问掌柜的:"为什么看不见羊眼儿?"掌柜忙回答说:"回爷的话，馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个'羊眼儿'的名字"。

康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨将其经常送入宫中。从此，羊眼儿名声大噪，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿，遂成了回民喜食美味。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。小贩见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

原来，我们常挂在嘴边的老字号

背后竟然还有这么多的故事

伴着典故再品尝这些美食

有没有吃出一种别样的情怀？！