现在用会不会准确读“大栅栏（da shi lar）”来区分北京本地人和外地人，显然有些不靠谱。大栅栏、前门大街已经成为附属于天安门的著名标配景点。游客看着人造的景观、吃着也是外来人做的所谓京味小吃；商品漫天要价，却从不缺生意；每天夜幕降临，煤市街以东的大栅栏人声鼎沸，以西的胡同里确实漆黑一片——民间一天的生活已经结束。仅隔一条街，却仿若两世界。我想应该是最近20年的时间，有着近600年历史的大栅栏越发成为游客、外来务工人员的集结地，对于这片地区的现状和未来，他们不关注也无力改变。直到2011年大栅栏更新计划启动，这片地区才开始有了新的解读方式。而打造了“扭院儿”和“叠院儿”的隐世Hutel，正是这种解读方式之一。
送房券
从即日起至6月10日24时，
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参与话题“我印象中的胡同”，
我们将在留言者中挑选最有趣的一位，
赠予“扭院儿”住宿体验一晚，价值1580元。
PS：你可能会问，为什么只送扭院儿，不送叠院儿？请移步我们的另一个酒店公号“请留宿”，我们将在近期推出“叠院儿”单品：）
扭院儿
价格：酒店1580元起；场地1500元/小时
地址：北京市西城区前门大栅栏排子胡同27号
电话：4000111575
看院子怎么扭起来
在熙攘的大栅栏，窄得仅容得下一辆车通行的排子胡同颇有些闹中取静的意味。这里没有太多挂着“文保”牌子的古建筑，亦无主打游客生意的小店餐厅，有的只是市井味道，但恰恰是这些普通寻常的味道，还原了半世纪前老北京的生活。
从大门望去，“扭院儿”的大门和一般胡同民居别无二致。
一进门，抬头就能看到野蛮生长的杂草，而“扭院儿”中间的灰砖地板，则延伸进北屋和南屋后向上抬起，形成了两堵弯曲扭动的墙，“扭院儿”一名真是起得恰如其分。
波浪状的灰色地砖让我的视觉也产生了错位，这种起伏效果使得连接室内和室外的空间呈现出高地不一的面貌，这种扭动感蔓从地面延伸到墙壁、屋顶，从平面变成立体，这种视觉产生的延展性，让我“看”到的空间仿佛比实际空间大出一倍。这可能是我看过的最“活泼”的四合院了。林志炫、马思纯等许多明星都曾是这里的客人。
院中原有的一颗山楂树也被保留在扭动的景观之中。
两个曲面墙，像是两个小山丘。
院内的植物、灯光、水雾，让一切变得温暖柔软，尤其喜欢这片竹林。
同时“黑白”的效果，也让院子不自然产生了禅意。
公共空间和私人空间可以随时转换。
隐于曲墙之内的是厨房、卫生间、库房等服务性空间。
这里有京式菜品，所有装饰都化繁为简，电地暖的设计也很贴心，还能预定米其林三星的中式下午茶。
扭院儿的设计师韩文强，是中央美院建筑系副教授，曾获得2015美国年度室内设计奖，2016欧洲杰出建筑奖等。他一直专注于北京四合院的改造，作品分布于北京大大小小的胡同小巷。
排子胡同
清时称排子胡同，巷名沿用至今。相传当时有习武之人，常在此胡同练举双石，双石成排放置，因而得名。胡同有明代建地藏庵，庵早已废除。清末时，胡同内还有冠帽顶戴铺，生意兴隆。后又有珐琅作坊和宝华楼饭馆。有江夏会馆和安徽凤阳会馆，为外地举子进京赶考居息之所。京剧“四大名旦”之一程砚秋曾寓居此巷。
何佩珊：我们建的不是酒店，而是城市会客厅
Q：这几年，大栅栏以杨梅竹斜街为中心，再上北京设计周的加持，整个大街区都有了一些新面孔、新面貌，但一般人在胡同建酒店，还是会选择老东西城，能谈谈你最初选中这个地方的原因吗？
A：这个地点最初是我的合伙人找的，她在北京交大读博的时候，对大栅栏进行了一个旅游景区的规划，所以对这个片区有一定了解。2012年，北京设计周第一次落户大栅栏，她看到很多散落在大栅栏的四合院，有了改造它们的想法。最初，我们先租下了几个院子，现在变成了星巴克、烤鸭店，都是委托经营。真正试水酒店是2016年，我们租下了扭院儿，2017年4月正式开业，叠院儿是2017年11月才开始试营业。大家都知道大栅栏这一二十年逐渐变成了很商业的地方，本地人不来，高端的外地游客也不来，氛围不是太好，但其实这个片区的胡同肌理保存的还是不错的。
Q：你是如何找到这位合伙人，加入隐世集团的？
A：我之前是在香港理工大学学的酒店管理，2013年毕业。2011年~2012年在越南实习时，遇到了一个朋友，他介绍我去莫干山试试，当时我并不知道莫干山是哪儿。2014年，我到莫干山的大乐之野应聘管家成功了，一干就是4年。后来想换个模式，去实战一下4年的经验，机缘巧合就来到了北京，我想试试看不单纯只做客房，而是去做一个公共空间会怎么样。我的合伙人负责规划，我来负责运营。
Q：我发现你这里确实不仅能住，还兼具餐厅、咖啡馆、活动策展的功能，你对叠院儿和扭院儿的定位是什么？
A：我想应该是城市会客厅吧。我们自己会举办很多活动，比如圣诞节有花环日；会和生活方式的平台合作，做一些瑜伽、咖啡、花艺、甜品的分享会；还会和策展人做一些艺术方面的展览；我们自己也设计了几条胡同游的线路。基本上公共空间可以承办发布会、婚礼、私人派对、沙龙、展览、小型讲座。（功能这么多，在对外营销时会有困扰吗？）也会有困扰，要慢慢来，让大家了解和接受。
Q：目前团队有多少人来实现这些功能服务呢？
A：大概有20人。（这么少？）对，包括了设计、规划、财务、保洁、客房运营、餐饮等等职务。每个人都一专多能，有点像江浙地区民宿的店长，一个人要管起居、后勤，也要负责营销。隐世的员工什么都要做，一会是客房服务，一会又是活动专员，跟着场景转换角色。
Q：现在做住宿都会很明确地把酒店和民宿区分开，在人们的潜意识里，这是方向不一样的住宿方式，酒店可能更强调标准化，而民宿会打温度情感牌，这会和你当时学的酒店管理专业冲突吗？
A：其实我实习期已经不在香港了。的确，香港的酒店业很规范，但你看得见你自己10年、20年后的样子，每个人都要从很基础做起，很专注某一个领域，多年后你可能会在这个领域做得专业，但也会很单一化。我自己更喜欢一人多工的模式，所以我选择多干点事情。
Q：现在大部分民宿都会把营销重点放在归家感、情感交流或是老板本身上面，第一次来叠院儿和扭院儿，这种智能的无人化酒店模式会让人觉得有点高冷范儿。
A：可以这么理解。我个人觉得，如果你把重点放在老板很有故事身上，那你的酒店或民宿就很难复制，因为老板只有一个。其实只要把一线人员的服务意识和归属感处理好，你的客人自然就会有归属感，而不是你的客人是跟着老板来的。试运营这段时间，客人的反馈是，他们需要的其实很简单，你的床垫够舒服，卫生间3秒钟能出热水，就OK了。我的床垫是Kingkoil的（1898年创立于美国，全球数以千计的豪华酒店都在使用），被品、洗漱用具也都是星级酒店使用的。至于老板有没有故事，他是从哪里来的，这都是附加值，重点还是能不能吃好睡好。你看MUJI酒店为什么能打中人家，是因为它提供了生活中需要的东西，是你本能想要的东西，这也是我们团队希望做到的。
Q：你提到了复制，隐世还在物色新的院子吗？
A：我们是希望能够复制的，因为单体民宿很难生存。我们对院子也是有一定要求的，比如根据文献记载，扭院儿原来是旅馆，叠院儿原来是青楼。大栅栏的活化是需要很长一段时间经营的，包括我们这个“城市会客厅”的概念也需要花时间让客人认识和了解。大栅栏的未来可期，因为这里有北京坊，有MUJI酒店，未来会先做一轮淘汰。我们的很多客人都说已经很多年没来过前门了，好的产品就在那里，他们只需要重新认识这个地方。
Q：会不会怕隐世的风格和MUJI会撞型？
A：没有！我们非常期待MUJI赶快开业！毕竟它的名气在那里，会带动整个片区的品质、口碑，多一些这样的东西，大栅栏就会向好的方向发展。
Q：现在酒店的在地性方面做得如何？
A：从建筑方面看，我们的外部和整条街是可以连接起来的，外围建筑风格维持了原状，里面的结构也没有大动，只是对居住功能、活动功能、休闲功能做了一个升级。至于服务，我们会对管家进行培训，他们都很了解我们所在的片区历史，还有周围的故宫、国博，也有几条可以带着客人玩的胡同游线路。
Q：你对目前北京精品酒店、民宿的现状怎么看？
A：北京五星级酒店很固定，没有太大的变化。而北京的民宿大多集中在郊区，冬天开不了，夏天又爆满，季节性强。整个北京的酒店民宿业和江浙地区大概差着5年的水平，我们现在就像莫干山2013年的状态。5年的变化很快的，当有100家酒店民宿在你周围的时候，你一定会想提高一下自己的品质和层次。
玩周边
北京坊
北京前门文化新地标，采取的是集群设计的概念，由一群建筑师、艺术家共同完成。这里现在是一个全新的“中式生活方式体验区”，推荐到海格罗府中国首店体验纯正英式生活、逛本土最新锐设计师品牌的首家旗舰店吱音、看符合中式审美的日用器物日用之道、尝尝Voyage Coffee，或者到Pageone看看书。
正乙祠
北京市现存的四座民间大戏楼之一，也是中国现存最古老的纯木结构会馆戏楼。这里明朝时是一座寺院。清康熙六年（1667年），北京的浙江银号商人集资创建了这处祠堂馆舍，其内设有大堂、后室、廊庑、戏楼等建筑，每年春秋两次举办集会，祭神宴饮。后来，包括梅兰芳在内的许多京剧名伶都曾在此演出，现在最经典的剧目是古戏楼版京剧《梅兰芳华》。
杨梅竹斜街
民国时期，这里是著名的出版一条街，聚集了世界书局在内的7家书局。这里有许多古迹可以探寻，如25号曾是清户部尚书、东阁大学士梁诗正的宅邸，沈从文也曾借住在61号的酉西会馆、写出了《边城》等小说，还有银钱业公会、湖笔大师戴月轩故居、京剧武生杨小楼故居、评剧演员新凤霞故居等。2011年，大栅栏更新计划启动，引入了许多文化创意产业。