性格决定命运，思路决定出路。

一个人的运气往往与他的思维习惯和行为方式密切相关。

一个企业也是如此。老板的性格气质、知识结构以及人生际遇左右着企业的格局与行动方略，企业的格局与战略决定着企业的发展。

为何很多企业的成功难以复制？这不仅和“人无法两次踏进同一条河流”相关，更重要的是，起步时的基因可能已决定未来。

那么老板的履历与企业的发展之间存在什么关系？

请看《餐饮王道》的思考。

♨ 餐饮老板内参 王新磊 发于郑州

你很努力很努力，最后还是学不会海底捞、外婆家们，为什么？

真相其实就是五个字......

只是我们不愿意直面扯淡的人生。今天我就来个“曲线”，放到最后说。

我们先从学习说起。

餐饮圈里，都是好学生：一种是学习好。另一种是好学习。

过去，学习麦当劳、肯德基；后来学习海底捞、外婆家......结果，都学其形而失其神。

有些走火入魔，白白“自宫”，也没有学到绝世武功

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《餐饮老板内参》第809期就提到学海底捞失败的案例，请自行补脑。

学来学去，累得跟孙子似的，还没有学会。

最后，有人恼了，直接“辍学”，按照自己的想法自己玩。最后竟然自学成才，还牛逼地叫板老大。

秘密都在餐饮大佬的履历中

王道君研究企业，有一个习惯：一看老板的简历；二看企业的大事记。一般，把这两个看了，基本上可以看清楚一个企业的骨骼。

而餐饮大佬的履历，则是一个企业的精髓。

但是，很多人取经海底捞、外婆家，压根不看这个。

英雄必问出处

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这种取经，学来学去，只是学当孙子；而履历才会告诉你如何当爷。

现在，我们来分析一下餐饮企业大佬们最初的经历：

01

海底捞 · 张勇

张勇从简阳市空分技校学习，毕业后，进入四川拖拉机厂。

在拖拉机厂工作的6年里。

1994年，张勇的第一家“海底捞火锅” 正式成立。

2004年，把海底捞开到北京。

02

外婆家 · 吴国平

吴国平由杭州塑料工业公司普通职工做起，

经自身努力，逐步晋升为公司董事；

年前往德国接受培训；

回来后，又在浙江大学管理学院进修。

03

西贝 · 贾国龙

贾国龙是60后，土生土长内蒙人。

1986年9月考上大连水产学院，

1988年5月因被神经衰弱折磨而退学。

读大学时从大连倒卖“大重九”回巴彦淖尔盟临河家，赚了第一桶金。

1997年，贾国龙杀到深圳......

04

57度湘 · 汪峥嵘

70后。

大学毕业进入一家央企外贸公司，

之后从IT做到家具，再做到管理咨询。

进入餐饮业之后，把大量外行的玩法引入到餐饮业中。

这四个人的履历中，有很多门道。

其中一个共同的特点就是：他们都是当年的“外行”。

后来，我又翻了一下小南国王慧敏、呷哺呷哺贺光启的简历，还是两个“外行”。

王慧敏是扔掉国企铁饭碗下海做了小南国；

贺光启从台湾到北京，原本卖珠宝手饰，后来大量的首饰堆在仓库里卖不出去，他才杀进了餐饮业。

......

触类旁通，打通外行业和餐饮业的接口，触角和视野更高一筹。

这就是你学不会的秘密之一。

本是同根生，为何差别那么大

为什么餐饮大佬们都是外行？

根本原因，就是我要说的那五个字。

同样做餐饮，差别为何这么大？

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我们还从履历中找原因。

海底捞张勇、外婆家吴国平、小南国王慧敏，都有国有工业企业工作经历。国有企业的管理经验和教训，都会或多或少投射到他们的工作中。

吴国平在国有企业中做到公司董事，因此他的管理中，都会参照工厂生产时的“开台率”来测得餐厅的运营效率。

张勇在拖拉机厂工作了6年，影响有多少没有公开表述。但是这些年，他一直努力解决的痛点就是绩效考核。

2005年3月，海底捞推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店，均作为员工奖励计划店。

除了大型企业工作经历，他们的履历中，还有一个就是“机遇性”。

比如吴国平年前往德国接受培训，对他的影响非常大。

德国深造，对你现在有哪些直接的影响吗？

影响太大了。那时候我们高速公路一条都没有，我们的机场就是一个破房子。还有，就是德国人的敬业。在我们住的旅馆，服务员是一位很漂亮的小姑娘，她也是可以拼颜值的，但是她擦房间的马桶是用手擦的。我们看到都发呆了，马桶不是用刷子，她用手擦的。而且工厂里面，他是连身的工作服，很直性的就到马路上面去了，我就是一个工人！这种感受，太强烈。而我们出去，还要换身衣服。

是对职业有一种自豪感？

敬畏。这个社会，人活着就是要为社会做点事，成为一个对社会有价值的人，这是我们最基本的一个价值观。

“机遇性”同样深深地影响了海底捞张勇。

海底捞出简阳，先进入西安、郑州，在2004年杀入北京市场。

7月，北京首家店（大慧寺店）营业，地址位于北京市海淀区大慧寺路2号。

8月，张勇进行为期半个月的欧洲八国考察学习。

成功从来不是无缘无故

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张勇曾跟高管们说，如果当年留在简阳，没来北京，就一定没有现在的海底捞。

2007年，张勇已经是国际名企的“座上宾”，经常跟百胜集团互动。同时，张勇到国外学习，加速了海底捞的国际化，“必须走出国门，去见识、去对标、去平衡风险”。

正是这种个性化的“机遇性”重新塑造了他们的世界观和方法论。

57度湘汪峥嵘，大学毕业进入一家央企外贸公司，之后从IT做到家具，再做到管理咨询。进入餐饮业之后，把大量外行的玩法引入到餐饮业中。

汪峥嵘打造了一支“会做饭当中最帅的，最帅的当中最会跳舞的”炒手团队，舞蹈由春晚、亚运会的专业编导老师进行量身编排。每年都依据流行元素进行更新。

在她创业的这几年中，从灯光、音乐、插花、洗碗、菜品等都不断进行创新，希望从顾客的需求出发，营造社交渠道。

虽然业界对57度湘的“花心”褒贬不一，但不可否认的是，从传统湘菜到57°湘的铁板创意湘菜，再到水货海鲜、小猪猪烤肉、鱼乐水产的鲜鱼火锅，汪峥嵘一直在不断“刷新”人们对湘菜的印象。

餐饮业的初级阶段就是开饭馆，高级阶级就是做公司。开饭馆，拼的是厨艺，核心竞争力就是好吃、好吃、好吃；开公司拼的是运营组织的能力，拼的是管理水平。而经历的不同，造就了做公司玩法的不同。

我要说的那五个字，决定你真的学不来他们，就像你嘴再贱，学不了郭德纲。

那五个字其实是......

那五个字到底是什么？

谜底就在下面这两位餐饮新秀的履历中。

01

乐凯撒 · 陈宁

80后，

2005年毕业于电子科技大学计算数学专业；

曾供职于国人通信负责海外市场；

担任过深圳新百富餐饮管理有限公司总经理；

他还是微博达人。

02

黄太吉 · 赫畅

80后，

曾经游学丹麦学习设计，

22岁起历经百度、去哪儿、谷歌，

26岁与英国著名广告公司M&C SAATCHI合作创办4A数字营销公司M&C SAATCHI-i，

28岁创建数字创意公司DIF，

31岁创办黄太吉。

这两位新秀，一个在深圳，一个在北京。在餐饮江湖中，如果借用一下《射雕英雄传》里的人物来“附会”一下，王道君认为最合适的格局应该是这样：

东邪——外婆家

西毒——海底捞

南帝——呷哺呷哺

北丐——西贝

中神通——巴奴

......

而乐凯撒和黄太吉，从打法上，一个像郭靖，一个像杨康（诸位别紧张，此处无贬意）。

郭杨路数不同，但都是一等一的高手

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黄太吉长于营销，因为赫畅曾先后任职于百度、去哪儿、谷歌，做的都是用户体验与市场创意。

在这里就不多废话了，我来说说乐凯撒陈宁。

过去，传统餐饮人做事，讲情怀。乐凯撒陈宁做餐饮依靠“数据分析”。

你知道这货有多强大吗？

在做比萨之前，他花了很长时间在阅读、调研和思考。他竟然梳理了清朝以来的产业发展脉络，试图从中找出创业的夹缝。

这就有点儿像娶媳妇儿还要查人家祖宗八代一样。但是，这个“IT男”就是这么干的。

他说，要做得更好，你必须具备国际视野和历史视野，必须从美国日本香港发展中去找灵感，从行业前辈那里看到机会。他甚至提出了“社会资源配置的公交车理论”（请自行补脑）。

正是我要说的那五个字，决定了乐凯撒陈宁在创业之初就始终关注着标准化，从出品、服务到流程管控。他自称“产品经理”。

那么，我想问一句：是什么决定了同为80后的黄太吉赫畅和乐凯撒陈宁，在做餐饮时打法如此不一样？

餐饮的竞争会越发激烈，说到底就是人才的竞争！

如何留住营销型人才？在经营+管理上发挥最大的效益?

如何通过股权”零成本开连锁店“？迅速扩张市场？

如何节省成本，利用股权整合互联网企业，实现”餐饮+互联网“新模式？

......

您是否有以下疑惑：

1、究竟什么是股权？
2、股权该如何分配，哪些人可以获得股份？常见的分配陷阱有哪些？
3、好朋友一起创业，如何书写出资协议才能不伤感情，不起纠纷？
4、家族企业应该如何规划企业股权结构，使企业有序经营？
5、如何通过股权激励平衡新老员工，解决元老退出难题、引进外部优秀人才？
6、股权激励该从哪些方面入手？公司内部股权激励三原则“上策为买、中策为借、下策为送”如何平衡？
7、如何利用商业计划书轻松融资？如何提升公司估值3-8倍后，吸引投资人、上下游渠道商加入？
8、如何通过股权去打市场，通过股权去做连锁？
9、有人投资你企业、股权怎么划分，如何选择股东10大标准？
10、引进外部投资股权被稀释的同时如何保持对公司的控制权？
11、如何将分错的股份收回来？如何制定股东进退机制？
12、公司创始人与投资人对赌协议20种方法如何应用？
13、企业不断发展壮大，走向集团化的过程中，进行增资扩股应注意哪些问题？如何通过股权做横向并购与纵向并购加速企业发展走向上市？

《股权整体策划落到系统》部分精彩片段：

视频较长，请在wifi环境下观看，土豪随意！

近期企业家学员见证视频

【主讲内容】

上午：
①核心竞争产品
②股权八大用处
③公司估值（你的公司值多少钱？不要把自己的股权"贱卖"）
④股权激励体系（留住公司核心骨干。让员工买股权：钱在哪，心在哪，人就在哪）
⑤股权激励14要素。
⑥股东进入与退出机制约定

下午：
①股权融资的核心
②绝密股权6+1分配体系（真正教你如何分配股权）
③运用股权开连锁（巧妙运用股权众筹模式不花钱开连锁店）
④股权终极命运
⑤对赌协议23个风险（关联交易、回购承诺、反稀释权引进新投资者限制等）
⑥并购策略（学习并购，避免企业做大做强被别人收购/养大儿子叫别人爹）

【课程价值】

解决你公司股东纠纷，股权的顶层设计、公司招人难管人难，项目缺少资金、不花钱怎么开连锁店等问题，今天你只要投资几个小时的时间，也许就是一次改变你公司的机会！股权布局不好就是公司难以做强做大！

聚百洲5月行程表

5月25号（周四）：长沙、深圳、合肥、青岛、广州

5月26号（周五）：北京、深圳、重庆、上海、广州

5月27号（周六）：北京、南昌、呼和浩特、西安、新疆、郑州、成都

5月28号（周日）：沈阳、昆明、新疆、汕头

5月29号（周一）：南宁、宁波、太原

5月30号（周二）：杭州

5月31号（周三）：北京、济南、佛山、广州、厦门

6月3号（周六）：广州、北京、西安、上海

6月4号（周日）：北京、郑州、青岛

6月5号（周一）：东莞、沈阳

6月6号（周二）：深圳、太原、杭州

6月7号（周三）：深圳、武汉、苏州、广州、成都

6月8号（周四）：上海、南昌、北京、重庆

6月9号（周五）：天津、南宁、淄博、厦门、北京

6月10号（周六）：佛山、济南、汕头、南京、石家庄

6月11号（周日）：唐山、泰安、西安、常州、郑州

6月12号（周一）：上海、东莞

6月13号（周二）：北京、合肥、深圳、广州

6月14号（周三）：北京、深圳、成都、青岛

6月15号（周四）：武汉

6月16号（周五）：苏州、珠海、呼和浩特、长沙、上海、洛阳

6月17号（周六）：沈阳、九江、杭州、郑州

6月18号（周日）：兰州、北京、贵阳、西安

【主办】聚百洲咨询集团    

【协办】汇赢天下、中聚投资、聚百洲投资基金等

【时间】早9：30~晚18:00

【地址】报名后获取

【费用】只需￥300元（包括中午所有企业家、老师统一在酒店围桌聚餐费、水果茶歇、场地费，学习资料，

【邀请对象】董事长、总经理、股东 

【报名方式】 编辑姓名+电话号码+参加日期城市发送到15620552652王老师

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