摘星是把双刃剑　赢回市场需要精确定位

几天前，山东完成了对全省523家星级酒店的年度评审，取消了60家酒店，包括龙口东海岳梁湾烟台东方海天酒店、远洋观景酒店。如今，无论是否入住都成为星级酒店的尴尬选择。

产业转型是背景

最近几天，住在烟台开发区的邹军非常忙。预定在五一节举行的婚礼就要到了。他需要处理所有的事情，无论大小，包括他选择婚宴的酒店。

朋友介绍后，邹军终于选择了金沙滩酒店，“这家酒店是四星级的，有几个婚宴餐饮标准可供选择，每桌999元的婚宴套餐，普通人也可以负担得起。”邹军说，在类似费用的情况下，星级酒店的服务更好.

自相应的国家政策调整以来，酒店业在2013年遭遇了“寒冬”，许多酒店业绩下降，尤其是在政府接待的高星级酒店更是雪上加霜，一度受欢迎的高端餐饮企业落在了后面。

过去，一些豪华酒店以星级吸引顾客，但现在许多酒店希望通过减少星级来赢得市场。相关数据显示，自2013年以来，中国已有50多家五星级酒店主动挑选明星。此外，各大星级酒店开始抢占婚宴市场，抢夺人们的酒卡，抢夺婚宴、生日宴会、儿童宴会这一市场蛋糕。

烟台开发区喜来登酒店专业经理陆延安表示，面对市场的变化，大多数酒店调整了自己的营销理念。“事实证明，各行业都在争相开展促进酒店业发展和展示企业形象的活动。现在，我们的酒店应该主动开展一系列有利于促进酒店营销的活动，响应国家政策，促进高端餐饮的转型和发展，减少人均消费。”陆延安说。

摘星是一把双刃剑。

事实上，由于政府会议指定地点要求不包括五星级酒店，许多五星级酒店处于尴尬境地，选择“弃置星级”的直接目的是夺回市场。

酒店的“选星”实际上是酒店转型的一种方式，就像一些民间促销活动一样。然而，酒店星级评价是一个非常复杂的过程，如果轻易“挑星”可能会对酒店产生一定的影响，失去原有星级酒店的优势。

“例如，如果一家酒店被评为四星级或五星级，那么公众就会知道酒店的硬件和服务。就像一些商务酒店一样，除非我们自己体验一下，否则我们不知道酒店的硬件设施和服务质量是什么。从外表上看，酒店的设施和服务可能不太好。事实上，酒店的设施和服务可能是一流的，或者我们的外表可能很豪华，但酒店的服务却跟不上。没有星级评级，人们可能会对酒店的位置含糊不清。”陆延安说，一旦他们成为星级酒店，旅游当局将把星级酒店作为城市的一种旅游资源，将无形的游客带到星级酒店。

保持星级源减少，流星不愿，酒店管理的尴尬不仅是五星级酒店所面临的，其他星级酒店也无法做到这一点。三星及以下酒店的旅游市场正被快捷酒店占领。快捷酒店以其简朴干净的住宿吸引着越来越多的人，并继续实施全国连锁布局。陆东大学旅游管理系主任曹艳英告诉记者。

赢得市场需要准确的定位

无论是保持明星还是选择掉星，“酒店首先要根据自己的市场定位进行选择。”对于五星级酒店来说，其客源主要是高端客户，单收入较高，具有一定的消费能力。“五星级酒店有很好的硬件配套，盲目的明星降落是不值得提倡的.”曹艳英认为，如果酒店的星级落地是继续有资格进行公务活动，它将继续走同样的道路，这不利于酒店的快速发展。

发展星级酒店所遇到的困难并不意味着酒店没有发展的空间。曹艳英已经与几家国际酒店取得了联系。凭借五星级的服务质量，酒店开始在国际市场上努力工作.“他们与国际旅行社合作，接受国际旅游团队，而且他们仍然具有很强的竞争力。”

饭店的市场需求结构发生了一些变化，这也在考验星级酒店的“核心竞争力”。“无论你是哪个明星，在客户体验至关重要的时代，优质的服务、特色的菜肴和准确的营销是酒店成功的法宝，也是酒店核心竞争力的关键。”“明星酒店应该主动找到利润点，并根据自己的定位创新营销模式，”曹说。