“厨德比厨艺更为重要”，张团欣这样说。在他的心中，厨师不仅仅是过去人们口中所说的“厨子”，而是烹饪艺术家。在做厨师这么多年，他不断更新自己的厨艺与思想理念，从把菜做好到把餐厅经营好，如今又参与到餐饮管理，完成了从一个小厨师到总经理的华丽转身。他认为“厨德比厨艺更加重要，对下属、对老板，人品最要紧”，“做菜是我的专长，我只用心做好我能做的事情。”张团欣觉得，很多年轻厨师在厨艺精进上还有很多成长的空间，这是允许的，但厨师为人处世上有些人的认识十分不足，这将大大阻碍他们的发展。他细数自己从事厨师一路历程，从陕西到其他地方，讲的是厨艺，但想走得长远，到最后拼的都是人品。在谈到南方与北方菜品的时候，张团欣也有自己独特的想法，他认为南方与北方的菜有本质的区别，不管是从原材料还是在做法上，但是张团欣更愿意的是将南北方的菜品结合在一起，总结出更受顾客欢迎的菜品。在他看来，一个优秀的厨师，味型与技艺应该深植体内，具备这样素质和能力，发挥起来无需繁杂的准备，自信就是最好的调味。不仅如此，张团欣还追求这样一种境界：要让顾客在吃喝中找到第六感，就好像新婚燕尔一样，感受到亲情、友情、爱情。当然，张团欣还有一群和他志同道合的兄弟们一起走在餐饮发展的道路上。他们为了共同的目标，一起努力，并且在行进的道路上相互扶持，相互帮助。而如今，陕西年轻的厨师成为了厨界的中坚力量，为了发扬陕菜，传承陕菜这一共同目标，他们兢兢业业。张团欣认为传承陕菜精华，发展陕菜，打造陕菜品牌，是一项复杂的综合的系统工程，涉及到全社会的方方面面，要做的事情还有很多。
张团欣从陕菜特技的角度出发，认为宏扬陕菜已进入攻坚阶段。他表示应当特别重视陕菜制作的特殊技法问题。围绕特殊技法，并且他还觉得此时有三个问题需要解决：一是陕菜的制作要点；二是陕菜的传承谱系；三是陕菜的创新。因为，只有熟练掌握陕菜特技，才能做出陕菜特色；只有师傅亲传亲授，才能掌握陕菜特技；同时，只有掌握了这些特技，才能谈到陕菜的创新。张团欣谈了很多，几十年的经验，举重若轻的语言，记者发现虽然现在的情况是知易行难，但只要社会共同努力，把陕菜推向全国是指日可待的。因热爱而专注，因坚持而出彩。张团欣对厨房的热爱，是我们远远想象不到的，我想，是他对各种食材的激情和敏感成就了他的大厨之路，他通过生活中的种种感悟，和对本土食材及传统的尊重，在逐渐递进的滋味下带领他的食客们进行一场奇妙的美食文化之旅。我们也祝愿张团欣能够在他热爱的道路上越走越远，为大家带来更多的美味！
菜品展示：
如意吉祥奥带
神农本草鸭
迎宾双味龙虾仔
五彩鳕鱼
清汤关东参
盐焗黄花鱼