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很多人在家吃完饭后不会马上洗碗，而是先将碗筷泡在水里，将油污浸泡一阵子后再洗，甚至是到隔天才清理。但专家指出，若是超过4小时以上，细菌会大量滋生，增加食物中毒的风险。
台湾卫福部食药署的官方脸书“食用玩家”贴文指出，碗筷泡水期间会让细菌滋生，建议浸泡时间不宜过长，甚至不能放过夜。而且洗碗用的海绵、抹布、砧板等都可能成为细菌温床，需要确实消毒清洗。
东京大学食安研究专家表示，一般饭后餐具含60～80个细菌，若是泡水放超过10小时，水中细菌会增生成2900万个，增殖率为48万倍。其中很多是会让人食物中毒的细菌，即使靠洗碗精和烘碗机也很难杀死。东大食安研究团队建议，这些细菌最快10分钟繁殖分裂一次，若是要将碗盘泡水，应该在1小时内清洗完毕。
生命时报也报导，细菌进入新环境后约有1～4小时的适应期，在8～18小时会呈几何级数快速增长，有些肠道传播疾病的微生物容易附着在用过的餐具周围，尤其泡在水里，上面的油脂成为牠们的营养来源。专家建议在细菌未大量繁殖前的4小时内就清洗干净。若家里有抵抗力较弱的老人小孩，可将洗过的碗筷用100度的沸水烫，擦干后再收起来。
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